Ingrédients pour 10 personnes:
- 500ml de lait d’amandes
- 250ml de lait de coco
- 250ml lait de vache écrémé
- 100gr de panela
- 5 bâtons de cannelle
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 90gr de fécule de maïs
- 2cs de beurre ou huile de coco vierge
- 100gr de noix de coco râpée
- 1 branche de vanille
- 80gr d’amandes râpées
- 3cs de raisins secs
Préparation
- Dans un petit bol, lentement incorporer la fécule de maïs avec 250ml de lait d’amande, puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Râper la panela et ajouter au mélange avec le bicarbonate de soude, la cannelle, les clous de girofle et le sel.
- Chauffer le mélange à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu’à ébullition. Retirer les clous de girofle et les branches de cannelle. Ensuite incorporer le reste du lait de coco, d’amandes et de vache, avec la noix de coco émincée, les raisins secs, le beurre, la vanille est les amandes râpées.
- Cuire 5 à 10 minutes toujours à feux moyen-doux, tout en remue constamment pour que la fécule de maïs ne s’agglutine pas et que le mélange ne brûle pas. Attendre jusqu’à ce qu’il ait suffisamment épaissi.
- Verser le mélange dans un moule graissé et réfrigérer jusqu’à fermeté, environ 2h.
- Démouler, mettre dans un joli plat et saupoudrer avec du cacao en poudre. Juste avant de servir couper en tranches.
Natilla by Petit à Petit
Bon appétit!