Muffins aux banane et fruits rouge

Qui a dit qu’une pâtisserie n’est pas équilibrée? Une recette toute simple pour une dizaine de muffins à partager.

Ingrédients

5 bananes
150gr de fruit rouge
2 œufs
7g levure en poudre
50g de noix râpée
30g d’amandes râpées
150g de farine complète et/ou farine d’amande
6 cs de miel ou miel d’agave
2cs d’huile de coco
Du chocolat noir 80% ou plus selon envie

Préparation

1️. Dans un bol, mélanger les bananes avec les œufs, jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

2️. Incorporer la farine, la levure, les fruits rouge, l’huile de coco, le miel, les noix, les éclats de chocolat et les amandes jusqu’à que le la texture sois compacte et suffisamment épaisse.

3. Pre – chauffer le four à 180°. Biens graisser le moule avec l’huile de coco et verser la préparation. Mettre au four au minimum 25 minutes. Vérifier avec un couteau que le cœur des muffins est bien cuit.